Обзор диеты Пьера Дюкана для похудения

Хотим предложить вашему вниманию оригинальный перевод обзорной статьи об известной во всем мире Диете Дюкана, которая была размещена на US News Health в рубрике под названием «Лучшие диеты».

• Тип: белковая диета.
• Подобные диеты, которые распространенные в США: диета Аткинса, диета Палео.
• Цель диеты — это снижение веса.
• Эффективность диеты: Вы сможете сбросить приблизительно 10 фунтов (это 4,5 кг) на протяжении первой недели, и будите сбрасывать по 1 или 2 килограмма каждую неделю до того периода, пока не получите желаемый результат, и это все при том, что вам можно будет кушать сколько хочется (но, отмечаем, что только определенные виды продуктов). Если следовать всем установленным правилам, то прежней вес никогда к вам не вернется.
• Теория: Подсчет калорий — это не ключ к потере веса, ключ – это белки. Белки – это двигатель для снижения веса: они обеспечивают быстрое насыщение, длительное время перевариваются, а на это организму нужно затратить огромное количество энергии, к тому же, они содержат мало калорий на 1 грамм продукта. Если белки являются главной частью диеты, а углеводы и жиры, почти исключены, то потеря излишнего веса будет гарантирована. (Когда сокращается употребление углеводов, а углевод – это любимый энергетический ресурс организма, то организм начинает искать какое-то альтернативное «топливо», и здесь в ход пойдет сжигание жира, который накопленный в организме). Данной мотивации будет достаточно для человека, который сидит на строгой диете, и которая обещает внедрять в рацион постепенно такие продукты, как сыр и хлеб.

В чем преимущества диеты Дюкана, как она работает?

Следует подготовиться к тому, что придется следовать огромному количеству правил (если сравнить с другими диетами, то на самом деле правил немного; некоторые диеты вообще их не имеют, однако, тогда им намного сложнее внедрить в жизнь отличный результат; поэтому хоть в диете Дюкан и есть какие-то правила, но выполнять их не очень сложно). Каждая из четырех фаз диеты Дюкана имет ряд правил, и если будет малейшее отклонение, то диета будет считаться нашенной.

Вам необходимо будет пройти стадию под названием «Атака». В этот период можно кушать лишь чистые белки. После у вас будет стадия «Круиз», на которой можно в рацион включить несколько овощей, но только в определенные дни. Когда настанет третья фазы под называнием «Закрепление», то у вас будет возможность добавить в эту диету еще больше продуктов, таких как хлеб и сыр. В период последней фазы, вы будите практически свободные в выборе рациона, за исключением некоторых но достаточно важных правил, и сможете употреблять, все, что захотите.

«Атака»

Данная фаза не ограничивает вас в количестве употребляемых продуктов, но ограничивает в их свойствах. Допустимыми считаются следующие продукты: телятина, говядина, дичь и свинина, субпродукты; моллюски, рыба, птица, нежирная индейка и курица, также и яйца; нежирные молочные продукты, не калорийные напитки и вода. Следует не забывать о 1½ столовой ложки самой главной пищи — овсяные отруби. Для того чтобы как-то избежать однообразия рекомендуется использовать травы и специи. Запомните, что жульничество во время данной фазы запрещено!

«Если вы поддадитесь желанию что-то съесть не входящие в список разрешенных продуктов, хоть и в маленьком количестве, то вы сведете эффект своей диеты на нет» , — предупреждает Дюкан.

Фаза Атака может длиться приблизительно 1-10 дней, все зависит от того, на сколько килограммов вы хотите похудеть. Например, для людей, которые сидят на диете, и желают сбросить около 10 — 20 килограмм, то эта фаза будет длиться где-то 5 дней, и за этот период можно сбросить от 2-3,3 килограмм, это по прогнозам Дюкана.

«Круиз»

В период этой фазы, есть возможность добавить в рацион несколько овощей (огурцы, цукини, грибы, зелень салата и перец). Но, помните, что при данной стадии, Дюкан рекомендует где-то через день, строго питаться по условиям диеты первой фазы, чередуя те или иные дни с белковым питанием, когда нужно употреблять овощи и белки. (К примеру, можно чередовать 6 дней питания только белками с 6 днями питания белков и определенных овощей.) Еще важно! Употребление овсяных отрубей при второй фазе должно возрасти до 2-х ст. ложек на день.

В период фазы Круиза, вы можете потерять в весе приблизительно 1-2 кг за неделю. Помните, что оставаться на второй фазе нужно до того времени, пока не будет желаемого результата.

«Закрепление»

Теперь главной задачей считается то, что нужно не только сохранить, но и закрепить свой достигнутый результат. Потому, что данный этап считается опасным, ведь на нем можно набрать свой прежней вес. Когда вы сбросили около 10 — 20 килограмм, то вы должны придержатся всех правил данной стадии от 100 и до 200 дней. Продукты питания на третьей фазе как и при второй, то есть, вам следует кушать овощи и белки, при этом можете не ограничивать себя в порциях, к тому же, вы сможете их смешивать, когда вам этого захочется. Ежедневно вы сможете съедать приблизительно: одну порцию фруктов, два небольших ломтика хлеба, который сделанный из цельного зерна, а также 40 г сыра. А каждую неделю разрешается съедать по 2 порции крахмалсодержащих продуктов, три порции белковых продуктов (жаркое из свинины, баранья ножка) и один (два) «праздничных стола», при которых можно кушать все, что вам захочется. К тому же, обязательно употреблять 2,5 ст. ложки овсяных отрубей.

Но! Один раз в неделю, на этапе Закрепление, нужно возвращаться к белковой диете, как во время «Атаки».

«Стабилизация»

Почти свобода. Уже можно есть все, что захотите 6 дней из 7, но не нужно забывать о том, что вы научились при фазе «Закрепление». Сейчас, на этапе Стабилизации, вам необходимо съедать строго 3 ст. ложки овсяных отрубей на день. А на 7-й день, следует соблюдать строгую белковую диету (фаза «Атака»).

Сбросите вы вес или нет?

Ответить трудно, диета Дюкана не проверялась специальными клиническими тестами. Но, согласно онлайн опросу, который проводился в 2010 году,  стало известно, что много людей, которые использовали эту диету, сбросили от 8 кг после того, как прошли две первые фазы.

Как влияет данная диета на сердечнососудистую систему?

При опросе, о котором шла речь выше, некоторые люди сообщили то, что уровень холестерина у них либо остался на том же уровне, либо довольно снизился. Но стоит отметить, что все эти заявления не доказаны, а поэтому не могут быть показателем того, что диета хорошо влияет на сердечно сосудистую систему. Вообще-то, многим известно, что кардиологи рекомендуют диеты, основа которых – это овощи и фрукты, которые богатые на клетчатку цельных злаках, а также, продукты с маленьким уровнем содержания соли и жиров.

Сможет ли диета известного Дюкана предотвратить заболевания диабета или хоть помочь его держать под контролем?

Это неизвестно.

Лишний вес считается одним из главных факторов риска появления диабета второго типа. Исходя из этого, можно сказать, что диета Дюкана поможет вам не только сбросить лишний вес, но и поможет избавиться от серьезнейшего фактора появления такой опасной болезни как диабет.

Правила диеты, при первых двух стадиях, не совпадает с той рекомендованной диетой для людей, которые страдают диабетом. Ну, а вот последующие 2-е стадии, которые являются, не очень ограниченными при выборе продуктов, позволят подстроить меню (страдающего на диабет) по рекомендациям врача.

Рискуем ли мы своим здоровьем?

Если строгой белковой диеты придерживаться не очень долго, то вряд ли вы сможете нанести вред своему здоровью. А если использовать длительный период, то предупреждаем, что все может обойтись не так безоблачно. Когда переваривается белки, то в организме появляется много мочевой кислоты, она должна выводиться из организма полность. Из-за огромного количества употребляемого белка, почкам приходится работать в достаточно усиленном режиме, а это может быть последствием возникновения проблем с почками.

(Дюкан данную теорию опровергает, говорит следующие, что если пить много воды, то проблем с почками не будет).

Исключение из своего рациона некоторые группы продуктов, к которым относят все зерновые и фрукты, можно предполагать, что может возникнуть дефицит питательных жизненно необходимых веществ.

Следует отметить, что если соблюдать строгую белковую диету от Дюкана, есть возможность столкновения со следующими побочными эффектами, как не очень приятный запах изо рта, сухость во рту, вялость, частые запоры, которые характерные для многих диет с маленьким содержанием углеводов.

Соответствует ли диета Дюкана общепринятым специальным диетическим рекомендациям?

• Жиры.

Диета от Дюкана предполагает, что от употребления жиров вы сможете получать около 20% от общего количества употребляемых калорий, что считается нижней границей нормы, которая установленная государственными рекомендациями по диетическому питанию. Норма калорий, в которых, от употребления жиров на одни сутки должна варьироваться от 20 до 35%.

• Белки.

От употребления белков будет поступать более 40% калорий, а это превышает установленную границу нормы по диетическому питанию, которая стоит на отметке ровно 35%. Но, мы хотим вам напомнить, что данное нарушение относится только к первым стадиям диеты, при всех остальных, процент калорий, который получается от употребления белков, будет отвечать установленной норме.

• Углеводы.

Ни стадия диеты «Атаки», ни стадия «Круиза» не отвечает полностью всем рекомендациям диетологов о том, что дневная норма калорий, которые получает организм в результате употребления углеводов, должна составлять около 45-65% от обще употребляемых калорий за 1 сутки. А вот процент калорий, который получает организм от углеводов составляет приблизительно 27% — 38%. Стадия под названием «Закрепления», при которой уже разрешено добавлять в свой рацион углеводы, подходит под все установленные нормы.

• Соль.

Большинство людей, которые любят употреблять много соли, имеют разнообразные заболевание. Поэтому следует не забывать, что рекомендуемым количеством употребления соли на день составляет около 2300 мг, а если вам свыше 51 года, и вы страдаете на гипертонией, диабетом или хроническими заболеваниями  почек, то употреблять соли в день можно 1500 мг. По теории, диета Дюкана превышает самую высшую планку в день — 3900 мг, при исключении из рациона креветки (которые богаты натрием), то данная цифра заметно уменьшится. Получается, что на стадии «Круиз» соли можно употреблять в среднем где-то 1600 мг каждый день, а на стадии «Закрепление» около 2300 мг.

В диетических рекомендациях, которые были установленные от 2010 года, количество употребления питательных веществ вызывало беспокойство, потому что большинство из американцев в свой рацион включает один или несколько продуктов, которые содержат нужные полезные вещества.

• Клетчатка.

Каждый день взрослому человеку рекомендуется употреблять клетчатки от 22 до 34 граммов. Данное количество даст человеку ощущение сытости, а также поспособствует еще лучшему пищеварению. К тому, как фаза «Атака» подразумевает только 4 г клетчатки в сутки, а фаза «Круиза» около 11г. Добавление продуктов с каждой стадией диеты, которые имеют высокое содержание клетчаткина, доведет дневное употребление до установленной нормы, а именно – 26 г («Закрепление»).

• Калий.

Нормой этого достаточно важного питательного вещества является около 4700 мг на один день. Всем известно, что калий требуется для организма, чтобы нейтрализовать эффект соли, при излишнем нахождении которой будет повышаться артериальное давление, к тому же, калий предотвратит образование камней в почках, а также намного уменьшит потерю так называемой костной массы. Вообще, если подумать, то употребить нужное количество калия на день не очень просто. К примеру, бананы богаты на калий, но чтобы получить 4700 мг, потребуется съесть около 11 бананов. Если анализировать диеты Дюкана, выходит, что потребление калия в период диеты очень сокращается и далеко отходит от установленной нормы.

• Кальций.

Кальций нужен не лишь для укрепления и построение костной ткани, но еще и для укрепления всех мышц и сосудов. Огромное количество людей обычно не получают требуемого количества кальция из пищи. Все женщины, а особенно люди возрастом старше 50 лет, должны стараться употребить каждый день около 1000 — 1300 мг кальция. Учитывая тот факт, что в диету от Дюкана в рацион каждый день нужно включать разнообразные обезжиренные молочные продукты, то в этом случае, диета будет полностью отвечать всем необходимым требованиям нормы.

• Витамин B-12.

Для каждого взрослого необходимой ежедневной дозой данного очень важного витамина составляет около 2,4 микрограмма. Поэтому, если следовать диете Дюкана, то норма будет превзойдена.

• Витамин D.

Взрослые, которые недостаточно получают солнечных лучей, должны получать приблизительно 15 микрограмм витамина D. Это нужно для того, чтобы уменьшить риск перелома костей. Ни одна из стадий диеты не отвечает данным рекомендациям.

Употребление различных пищевых добавок

Прием тех или иных пищевых добавок не считается обязательной частью этой диеты, но согласно известным рекомендациям представителей данной методики, рекомендуется принимать так называемые поливитамины, или же омега-3 кислоты (то есть рыбий жир).

Следовать диете легко?

Все зависит только от вас. Если вы предпочитаете, чтобы все шаги вашей диеты были четко расписаны, независимо даже от сложностей их выполнения, то вы сможете оценить диету Дюкана, и ее правила.

Удобство

Сегодня рецептов для разнообразных диет можно найти огромное количество, к тому же все они довольно простые. Следует отметить, что разрешено кушать вне дома, но вот строго запрещено употребления алкоголя при начальных стадиях диеты. Тот или иной рецепт для своей диеты вы можете найти на сайте, в книге или на страницах Facebook.

Походы в рестораны и кафе разрешены, но у вас будет возможность заказать лишь те блюда, ингредиенты которых разрешены. Если – это стадия «Атаки», то можно заказать гарнир из креветок и стейк. При «Круизе», разрешено добавить каких-либо овощей, которые приготовленные на пару, как гарнир. Главное следует убедиться в том, что повар не добавил оливкового, растительного или сливочного масла. Ну и наконец, десерт, в этом случае Дюкан рекомендует заказать легкий йогурт или кофе.

Алкоголь строго запрещен на все первых трех стадиях диеты, но при фазе «Закрепление», можно позволить бутылку пива или стакан вина вместе с «праздничной» своей пищей.

Как можно сэкономить время при диете?

При диете сэкономить время будет очень сложно, ну разве, если вы наймете специального человека, который бы делал все за вас: ходил за покупками специальных продуктов и также самостоятельно их готовил.

Что бы вам не было одиноко, и вы не считали себя несчастным из-за того, что не можете кушать все самое вкусное, то у вас есть замечательная возможность найти себе поддержку и пообщаться с людьми на чатах и форумах, которые следуют диете Дюкана. К тому же, в онлайн вы еще сможете пообщаться с профессиональными диетологами, которые работают с диетой Дюкана.

Важны ли ощущение сытости?

Многие диетологи подчеркивают то, что ощущение сытости очень важно при соблюдении диеты. К тому же, с диетой от Дюкана вам не будет мешать чувство постоянного голода. Потому что белки имеют такое свойство, которое быстро сможет привести в чувство насыщения, при этом вам не придется ограничиваться количеством еды и подсчитывать свои калории.

Важны ли вкусовые качества при диете?

Конечно же важно. Ведь вы готовите сами для себя. А в том случае, если пища получилась не вкусной, то разве ее приятно есть?! При отсутствии привычных масел и приправ, можно использовать все разрешенные специи и травы для придания еде более выразительного и приятного вкуса.

Какая всего этого будет стоимость?

Молочные продукты, овощи и животные белки стоят достаточно дорого, особенно, если подумать, что придется кушать в основном их. (Например, необязательно кушать форель, можно удовольствоваться обыкновенным сомом). Отметим, что практически каждому продукту можно найти его аналог. Еще стоит заметить, что для подсчета диеты можно  зарегистрироваться на официальном сайте доктора Дюкана или рассчитать диету Дюкана в нашем калькуляторе.

Подойдет данная диета тем людям, которые имеют особые предпочтения и ограничения в еде?

Некоторые люди могут испытывать большие трудности при следовании диете от Дюкана, сейчас рассмотрим, кого к ним следует отнести, и каким образом можно решить подобную проблему:

• Вегетарианцы

Диеты Дюкона с вегетарианским вариантом не существует, поэтому соблюдать эту диету вегетарианцам будет особенно сложно. При стадии «Атаки», для того чтобы добиться ощущения сытости, вегетарианцу придется употреблять в больших количествах сейтан и тофу, так как обыкновенный человек смог бы просто скушать кусочек мяса. Несмотря на тот факт, что разнообразные соевые стейки, йогурты, молоко и специальные вегетарианские бюргеры разрешены. Профессор Дюкан не рекомендует есть их много, потому что в них содержится много углеводов, а это будет препятствовать процессу похудения. Вегетарианцам, которые употребляют в пищу те или иные молочные продукты, а также яйца, придерживаться диеты будет намного легче. Но, вот стадия «Круиз», при которой добавляют некоторое количество углеводов и овощей, подходит для вегетарианцев практически идеально.

• Если вы не кушаете клейковину (глютен).

В основе диеты Дюкана лежат натуральные, не содержащие глютена продукты, такие как мясо, яйца и овощи. Однако стоит быть осторожными, когда в свой рацион внедряете зерновые, и выбираете лишь овсяные отруби, которые не содержат глютена.

• Если не употребляете соли.

Будучи очень бдительными, соблюдая диеты, и при этом, исключив из своего рациона богатых на натрий креветок, в которых содержится около 2500 мг соли, и если вы сами не будете много добавлять соли в приготовленную еду, то вы сможете легко и просто придерживаться данной диеты.

• Если вы употребляете лишь кошерную пищу.

Для приготовления блюд можно свободно использовать лишь специальные кошерные продукты.

• Какую роль играют физические упражнения?

Разнообразные физические упражнения являются очень необходимыми. При фазе «Атака», вам нужно где-то 20 минут на день выделять на быструю ходьбу, при фазе «Круиз» — около 30-60 минут, и 25 минут при фазе «Закрепление», и по 20 минут при фазе «Постоянная стабилизация».